图为：CCTV-10《家乡美食至味-34集电影片段》
四川菜名片模板-麻婆老豆腐
麻婆豆付最为云南名菜
在中国耳熟能详，推向千万家萬家
男人和女人老小都赞不断口
在欧洲也美誉世界上
国外的川莱馆麻婆香干从来不放弃
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图为：CCTV-10《故乡至味-34集电影片段》
在日本，麻婆豆腐常年稳居中华ꦚ美食榜榜首，在美国、新꧟加坡、欧洲等地也占有一席。美食世界中，麻婆豆腐俨然已经成为了川菜的荣誉名片。
&nbs🐬p; 菜花芬芳，和风熙阳，这天的龚家大院迎🃏来了一批珍贵的宾客。龚永泽先生的四方还有专门从各区赶往为龚老叔叔吉庆生辰。可贵的亲戚朋友的朋友聚会，龚永泽叔叔满心欢欣鼓舞，决定的亲自操刀，大显武艺，为远道到来的兄弟呈前一个道你的拿手好菜：麻婆豆腐一样。
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图为：CCTV-10《家乡的美景至味-34集细节描写》
&nbs🌊p; 作为川菜灵魂工程师的龚永泽，从小就深受川厨ꦑ大师父亲的厨艺熏陶，继承了优秀的传统川菜手艺。诸多菜品中，龚先生对麻婆豆腐的理解与造诣最深，这不仅是因为爱吃，也因为这道料理有着博大精深的美食“人生的境界”。
在龚永泽先生的美食观念中，只有同时满足“麻、辣、酥、香、鲜、嫩、整、烫”功能分为规则的麻婆老水豆腐。而对怎么样才能诠释规则风韵的麻婆老水豆腐，龚永泽先生英语就有个人的难以忘怀杰出成就。他看做中华料理的主要有3点：材料的选择、炒料、勾芡。
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图为：CCTV-10《家乡的美至味-34集细节描写》
选材，毫无疑꧅问就是豆腐的选择，这一点直接关系到“嫩、整、酥”。相比家庭料理常见的﷽含水少，口感绵软偏的硬卤水豆腐，龚永泽先生选择了含水量多，豆腥味淡，口感细嫩石膏豆腐。这样的豆腐细嫩、完整、有弹性，更能实现麻婆豆腐的“嫩、整、酥”。
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图为：CCTV-10《家乡的美至味-34集场面》
炒料，关键在于炒味，炒味的基础是豆瓣酱。龚永泽先生选择了川菜之魂：郫县豆瓣。郫县豆瓣选用青色蚕豆，制曲发霉后混合二荆条红辣椒制作而成。搅缸使豆瓣更好接触空气，日晒沐浴阳光，夜露接受水汽的滋润。集天地灵气的郫县豆💟瓣配合新鲜肉末翻炒，赋予了麻婆豆腐“麻、辣、香”醇浓味厚的特点。
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图为：CCTV-10《老家至味-34集场面描写》
勾芡，老老豆🎐腐表皮层弹滑，不适合铺色，川莱廚師在承传中涉取养份，兼具独特地用四层芡汁客串网络媒体。第一个芡，整体性合并；第五芡，几瓶补增；3芡，定形固色。待到芡汁收毕，麻婆老老豆腐的纤巧身形，不断冷冲压，再送上一捻麻椒粉，让菜点中最感⛎受的一面口感落定。
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图为：CCTV-10《家乡的作文至味-34集情节》
&nbs💦p; 好菜出锅，布满饭桌，与亲朋好友畅享美食。一块麻婆豆腐，鲜嫩软滑，香辣酥麻。配上一口米饭，饱腹又下饭。杯盘尽扫，宾主尽欢，一桌滋味香醇的菜肴让相聚的氛围变得热气腾腾。
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图为：CCTV-10《家乡的景色至味-34集段落》
蜀地凭借风味调和的🅰天赋，将生活烹出鲜活生动的滋味，而那些极具想象力的调和方法以及其中暗含的人生百况以风味为载体代代相传。时至今日，依旧流转着动人的光辉。
数千年老来，风味食品不光是一种种和文化，更是我人们体会时代的行为。杏彩体育 用餐饮借指活，杏彩体育 品尝，杏彩体育 手机分享，杏彩体育 趣味性，风味食品与活的界限朦胧而又圆融，无关在时代的任何区域，只要两个我人们跟你真可笑对食品的崇敬与恭敬，他一般说的是他的活。
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